Vous aimez le vin Savoyard ?
Tout d’abord il faut commencer par le début de l’histoire.
La vigne est présente depuis longtemps dans les Alpes, comme en témoignent les pépins de raisins fossilisés retrouvés lors de fouilles archéologiques dans les sites lacustres datant du Néolithique. Les plus anciens témoignages de vinification sur ce versant des Alpes sont postérieurs à la conquête romaine.
Dans le courant du 1er siècle, Les Celtes avaient sélectionné un cépage nouveau, le vitis allobrogica, capable de résister aux conditions climatiques alpines. Le vignoble savoyard est presque exclusivement implanté sur des sols caillouteux issus de l’érosion.
Quelques parcelles sont plantées sur des sols schisteux, comme à Cevins entre Albertville et Moutiers ce genre de sols a la particularité d’emmagasiner plus facilement la chaleur du jour et de la rendre à la plante durant la nuit et donne aussi des vins avec une riche minéralisé. Un très bel exemple le Schiste et le Quartz deux vins blanc très minéral qui sortent des ses sols schisteux.
Alors oui une belle histoire ne fait pas du bon vin. Chez MF on a la chance d’être au plus prêt des vignerons savoyards avec qui on échange beaucoup. Philippe Grisard ou Pascal Paget que l’on retrouve sur nos cartes sont de vrais passionnés et recherchent la qualité avant tout.
Tout les vins savoyards ne se valent pas mais comme dans chaque région. Mais il y a maintenant de très agréables surprises….
La mondeuse vertige ou le persan en vin rouge de chez Philippe Grisard sont de belles surprises ou le chignin bergeron toujours fidèle à lui même que Pascal Paget travaille très bien. Ou même une mondeuse blanche qui peut nous surprendre ou une roussette. Lorsque nous dégustons un vin blanc savoyard c’est toute la minéralité et la fraîcheur de la montagne que vous ressentez.
Pour preuve de mes dires le Quartz du domaine des Ardoisières est un vin blanc savoyard qui à été élu dans les 100 meilleurs vins de France à l’aveugle et que l’on retrouve sur toute les plus belles tables de France, y comprit à la Maison Falcoz
Maintenant rendez vous autour d’une bonne bouteille!
Do you like the vines from Savoie ?
First of all, you have to start at the beginning of the story.
Vines have been present in the Alps for a long time, as evidenced by the fossilized grape seeds found during archaeological excavations in lake sites dating back to the Neolithic period. The earliest evidence of winemaking on this side of the Alps dates back to after the Roman conquest.
During the 1st century, the Celts had selected a new grape variety, vitis allobrogica, capable of withstanding the Alpine climatic conditions. The Savoyard vineyard is almost exclusively planted on stony soils resulting from erosion.
Some plots are planted on schist soils, as in Cevins between Albertville and Moutiers. This kind of soil has the particularity to store more easily the heat of the day and to give it back to the plant during the night and also gives wines with a rich mineralization. Schist and Quartz, two very mineral white wines that come out of its schist soils, are a very good example.
So, yes, a good story doesn’t make good wine. At MF we are lucky enough to be as close as possible to the Savoyard winegrowers with whom we exchange a lot. Philippe Grisard and Pascal Paget, who you can find on our menus, are real enthusiasts and are looking for quality above all else.
Not all Savoyard wines are the same, but as in every region. But now there are also some very pleasant surprises….
The worldly vertigo or the Persian in red wine from Philippe Grisard are nice surprises or the shepherd’s chignin always faithful to itself that Pascal Paget works very well. Or even a white mondeuse which can surprise us or a dogfish. When we taste a Savoyard white wine it is all the minerality and freshness of the mountain that you feel.
To prove my point, the Quartz from Domaine des Ardoisières is a Savoyard white wine that has been blindly voted one of the 100 best wines of France and that can be found on all the best tables in France.
Now let’s go around the table…
