La Maison Falcoz c’est au départ une histoire de pain.
Il y a maintenant 20 ans on a fait le pari de fabriquer notre pain à 2200 m d’altitude au milieu de la montagne.
Notre volonté faire le meilleur pain possible.
Notre priorité est alors de trouver une farine savoyarde d’une grande qualité. Nous avons contacté la minoterie Vuillermet à la Motte-Servolex entre Chambery et Aix-les-Bains. Depuis maintenant 20 ans nous travaillons ensemble pour proposer aux clients le meilleur produit possible.
Des pains made in Savoie meulé à la meule de pierre et cuits dans nos fours à bois Grand-Mère spécialement conçu pour une cuisson du pain parfaite.
Chaque jour notre boulanger façonne, pétri et cuit le pain de la maison au milieu des pistes des Arcs à 2200m d’altitude.
Nous adorons travailler notre farine crc semi complète meulé à la meule de pierre.
C’est-à-dire ?
CRC = culture raisonnée contrôlée. D’ailleurs leur site est super je vous invite à aller voir https://www.filiere-crc.com/engage-pour-le-bon/
Meulé à la pierre c’est-à-dire que le blé est concassé par une meule en pierre ce qui permet d’avoir un blé moins fin et plus aériens.
Nous sommes très fières de proposer un tel produit dans nos maisons. De partager une aventure de la fabrication de la farine en Savoie, a la fabrication du pain par notre boulanger et enfin de vous les proposer sur nos tables.
The falcoz house is originally a bread story.
Twenty years ago we started baking our bread at 2200 m above sea level in the middle of the ski slopes.
Our priority is to find a Savoyard flour of high quality. We contacted the mill Vuillermet in La Motte Servelexe between Chambery and Aix-les-Bains. For 20 years now we have been working together to offer our customers the best possible product.
Breads made in Savoie ground with a millstone and then baked in grandmother wood ovens specially designed for perfect bread baking.
Every day our baker shapes, kneads and bakes the bread of the house in the middle of the slopes of Les Arcs at an altitude of 2200m.
We love to work our semi wholemeal stone-ground crc flour.
What does that mean?
CRC = culture reasoned controlled their site is great I invite you to go and see
https://www.filiere-crc.com/engage-pour-le-bon/
Stone-ground, i.e. the wheat is crushed by a stone-grinding stone, which makes the wheat less fine and more airy.
We are very proud to offer such a product in our homes. To share an adventure from the making of flour in Savoie, to the making of bread by our baker and finally to offer them to you on our tables.
