Sans les fours à bois il n’y aurait pas de Maison Falcoz.
Installés au centre du chalet les deux fours à bois de la marque 100% française Grand Mère établie dans les Vosges depuis 1979 et qui exporte dans le monde entier leur savoir-faire est la pierre angulaire de notre fonctionnement. Chaque année c’est plus de 70 stères de bois que nous utilisons pour cuisiner et chauffer le chalet.
Initialement prévus pour la cuisson de notre pain nous avons décidé également de tourner la cuisine autour de nos fours à bois.
C’est ainsi que le chausson du boulanger est né ou les plats de la carte comme la tartiflette, les ravioli à la truffe ou encore les cannelloni qui sortent du four à votre assiette. Grâce au foyer central le feu et les braises restent concentrés dans la cheminée principale et laissent la saveur, le plaisir et l’authenticité de plats du four à bois sans résidu de cendre.
Mais les fours ne sont pas seulement là pour la cuisine. Ils nous servent également pour chauffer le chalet. Avec les températures extrêmes entre 300 et 500 degrés durant toute la saison ils assurent une chaleur ambiante.
Chaque jour depuis 20 ans c’est un plaisir de voir ces deux fours qui trônent au milieu de ce chalet au milieu de la montagne à 2200m d’altitude
Without the wood-burning ovens there would be no Maison Falcoz.
Installing in the centre of the chalet the two wood-fired ovens of the 100% French brand Grand Mère established in the Vosges since 1979 and which exports their know-how all over the world is the triangular stone of our operation. Each year we use more than 70 sterre of wood to cook and heat the chalet.
Initially planned for the baking of our bread we also decided to turn the kitchen around our wood ovens.
This is how the « chausson du boulanger » (baker’s turnover) was born or the dishes on the menu such as tartiflette, truffle ravioli or cannelloni which come straight from the oven to your plate. Thanks to the central fireplace, the fire and embers remain concentrated in the main fireplace and leave the flavour, pleasure and authenticity of the dishes from the wood oven without ash residue.
But ovens are not only there for cooking. They are also used to heat the chalet. With the extreme temperatures between 300 and 500 degrees throughout the season they provide ambient warmth.
Every day for the last 20 years it has been a pleasure to see these two ovens in the middle of this chalet in the middle of the mountain at 2200m altitude.
